Vaše názory

Přidat komentář

Martin Dobrý den, prosím, poradil by mi někdo, jak nastavit program na pizza těsto. Můj program nefunguje. Skládá se z 15 min hnětení, P=3, teplota 32*C, 15 min kynutí, 2 min hněteni, P=2, teplota 35 *C, 180 min kynutí. 3 pokusy s drobnými obměnami, ani jednou nevykynulo. Děkuji. 2.5.2024 22:46

Reiss Děkuji za dotaz, ale musí tam být něco hodně špatně. Na dobré vykynutí stačí jen jediné zamíchání. Raději zavolejte. Spojení najdete na www.minipekarny.cz 3.5.2024 11:33

Odpovědět

Tom Dobrý den, používám pekárnu Sana: pečící nádoba nerez + skleněné pokličky. Chleba balím do utěrky. Mám potíže s chlebovou kůrkou. Kůrka není připečená, ale i tak „kůrka“ má tloušťku cca 4-5 mm. Za „kůrku“ považuji kůrku a tužší oblast bezprostředně sousedící s kůrkou. Tato „kůrka“ velmi rychle tvrdne. Po 24 hodinách od pečení, už je trochu tvrdá. Po 48 hodinách už je tvrdá. Po 72 hodinách je tak tvrdá, že mám pocit, že by se před konzumací měla „kůrka“ namáčet. Dotaz: Pokud bych si zakoupil online kurz Reissův kváskový chléb 2, našel bych v tomto kurzu návod, jak vyřešit moje potíže s „kůrkou“? Děkuji. 14.10.2023 11:22

Ota Reiss Děkuji za zkušenosti a určitě v kurzu najdete nejen řešení na jeden, ale na desítky problémů, které se dnes běžně dělají. Asi bude lepší, když zavoláte a domluvíme se, zda by byl lepší videokurz nebo živý kurz. Dnes, po 20 letech už je navíc receptura natolik vylepšená, že jsme jí nazvali "chleba 3.generace": (telefon najdete na www.minipekarny.cz)
Příprava chleba 3.generace má několik výrazných vylepšení
a to především ve zdraví, chuti a rychlosti přípravy.
Je zajímavé, jak zdánlivě malé změny dokážou zlepšit vlastnosti
naší nejdůležitější potraviny ve všech uvedených vlastnostech:
A) 3.generace už rozlišuje přípravu chleba pro fyzicky pracujícího muže,
ženu se sedavým zaměstnáním, děti nebo pro sportovce podle druhu sportu
B) Vyřazují se zde např. nevhodné obiloviny a techniky přípravy, které se dosud
považovaly za nejlepší, a ve skutečnosti šlo o mýty přežívající staletí
C) Komu by se nelíbilo hnětení trvající asi jedinou minutu, které lze pohodlně
zvládnout jediným prstem?
D) Koho by napadlo,že jen chybným mletím zbytečně spotřebujeme na chleba asi
o 1/3 více mouky? I tuto neuvěřitelnou skutečnost jsme přehlíželi celá staletí!
E) Také se dozvíte, jak nejen rozmnožit zavedený kvásek, ale jak jej i zavést.
F) Zlepšil se i zdravotní přínos, protože technologie "3g" již nepoužívá oxidovanou
"prachovou" hladkou mouku, která se ve spojení s vodou chová jako lepidlo!
G) A nakonec se znatelně zlepšila i jeho chuť a často se takový chleba hodnotí
jako zákusek! 16.10.2023 12:53

Odpovědět

bags Check out our replica purses shoulder bags https://www.espurse.ru
new Diorto bag is embellished with Lucky Star's
https://pursev.ru
offer fake outlet for sale brand replicas https://www.espurse.ru/blog/blog_1.htm
https://www.allpurse.ru
cheap Fake Purses get best quality, the Wholesale Replica HandBags https://www.espurse.ru/Handbag-168.html fake wallets
https://pursev.ru/blog/ 4.6.2022 10:38

Odpovědět

Petr Mám již několik let mlýnek a 2 pekárny SANA - jednu na chalupě a druhou doma. Kurz jsem před několika lety absolvoval, žitný kvásek úspěšně vedu a pravidelně peču celozrnný chléb. Přesto jsou někdy situace, kdy potřebuji rychle upéci z namleté mouky chléb a chtěl bych použít sušený kvásek prodávaný v sáčcích 15g a trochu droždí. Chápu , že to není z hlediska výživy ideální, ale moje tělo to jednorázově jistě přežije. Nedaří se mi sehnat návord jak pekárnu SANA k tomu nastavit - časy kroků a teploty. Poradíte ? 6.5.2022 09:31

Ota Reiss Díky za dotaz, ale sušený kvásek je polomrtvý, takže jej nikdy nepoužívejte a kvasnice zase agresivní obvykle s GMO technologií. S těmi videonávody jsme už na tom lépe, klidně zavolejte: www.minipekarny.cz 6.5.2022 14:53

Odpovědět

Oldřich Dobrý den,
v návodu k obsluze Sana pekárny je na str. 10 uveden návod jak nastavit pekárnu. Je zde fáze kynutí 2 hodiny při 27C a pak druhá fáze kynutí 2 hodiny při 37C
V stejné příručce na straně 36 je napsané, že má chléb (žitný) kynout 6 ohdin při 27-30 C.
Je to poněkud matoucí. Rozumím, že záleží na více faktorech, ale tedy je tím myšleno, že celožitný chleba kynout do 30C a pšeničný v druhé fázi na 37C?
Děkuji. 18.8.2021 08:40

Ota Reiss U žita nebo nekváskuschopných obilovin jsou vyjímky a proto je základní nastavení pouze pro pšenice. I těch je v nabídce nejméně 5 druhů a to s velmi pestrým výběrem vlastností pro různé použití - sporty, věk, činnost ap. My jsme z receptur přípravy chleba 3. generace už museli žito vyřadit úplně, protože jeho biologické, výživové ani fyzikální vlastnosti neodpovídají kvalitě pro přípravu 3. generace. To vše je vysvětleno i ukázáno ve zmíněném video kurzu který má přes 2 hodiny. Tam na vlastní oči uvidíte fyzikální testy chlebů ze všech obilovin což ještě nikdo nikdy nepředvedl a také dozvíte, proč naprostá většina "prý tradičních" postupů je založena na mýtech, podvodech a zdraví poškozujících postupech. 20.9.2021 09:53

Odpovědět

Celkem 149 záznamů

<<Předchozí12 3…30Další >>